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培養目標
TRAINING TARGET
精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中式面點、流行糖藝的制作；掌握西餐的制作，緊跟當下餐飲主流。
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學習內容
LEARNING CONTENT
學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。
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就業安排
OBTAIN EMPLOYMENT
在即將畢業時學校提供就業推薦、就業指導，為合格畢業生推薦到酒店就業，可勝任酒店等相關餐飲工作崗位。
階段教學
定向培養 階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成
- 第一階段
- 第二階段
- 第三階段
- 第四階段
- 第五階段
- 第六階段
技能基礎模塊
1、熟悉廚房工具的使用，達到規范操作；
2、熟練掌握刀工、勺工、包子、餃子、拉面、刀削面、初步熟處理、冷熱菜味型調制與冷熱菜制作；
3、對常用刀口成形原料進行菜肴的組配，達到熟練操作；
4、掌握基礎雕刻、基礎拼盤操作技能。
技能拓展
1、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓；
2、烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓；
3、常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴；
4、酒店常用與流行冷菜示范、實訓；
5、流行品種示范、實訓（中點、西點）。
技能強化模塊
1、掌握特殊器皿類菜肴制作和高檔干貨原料的漲發；
2、精通60道特色菜肴制作（需配盤飾）；
3、熟練編寫設計零點菜單、不同檔次宴席菜單、主題 宴席菜單及具體菜品制作；
師資團隊 助力學生提升技能
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班主任
由高技能人才擔任,見多識廣是教育學生的無聲教材
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行業知名大師
助力學生接觸市場前沿的烹飪技藝，開闊學生眼界
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企業廚師長
幫助學員在掌握嫻熟技術的同時了解市場的行情動態
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心理輔導員
幫助學生疏導在學習和生活中遇到的壓力以及困惑
王牌主廚學習內容
八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色
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系統學習八大菜系及各種經典菜肴制作熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發及制作。
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學習種類多，扎實掌握各項烹飪技能
熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤、調d酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習課程的同時，增加私房菜和融合菜的學習。
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業務技能綜合學習
能勝任設計菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作；掌握營養配餐知識及烹飪英語；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營，市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。
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王牌主廚學生作品
經典熱菜、糖藝、雕刻、面塑等精美學生作品
西安新紀元專業推薦
中餐、西餐、西點、酒店管理專業
